Μελέτη της επίδρασης εμπορικών ζυμομυκήτων στο μύκητα B. cinerea

Ψιλιώτη Δουρμούση, Κωνσταντίνα

dc.contributor.advisor	Gkizi, Danai
dc.contributor.author	Ψιλιώτη Δουρμούση, Κωνσταντίνα
dc.date.accessioned	2023-07-18T11:39:31Z
dc.date.issued	2023-07-10
dc.identifier.uri	https://polynoe.lib.uniwa.gr/xmlui/handle/11400/4709
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26265/polynoe-4547
dc.description.abstract	Η παρούσα πτυχιακή εργασία μελέτησε την επίδραση εμπορικών ζυμομυκήτων οινοποίησης στην ανάπτυξη και την κονιδιογένεση του παθογόνου μύκητα Botrytis cinerea. Λόγω του μύκητα B. cinerea, σημαντικό μέρος της παραγωγής καταστρέφεται ετησίως, καθώς προσβάλει και υποβαθμίζει ποιοτικά τις ράγες των σταφυλιών στον αμπελώνα, δημιουργώντας την τεφρή σήψη. Πλησιάζοντας προς την ωρίμανση και τη συγκομιδή των σταφυλιών, οι ράγες είναι περισσότερο επιρρεπείς στη μόλυνση από τον συγκεκριμένο μύκητα. Κατά συνέπεια, η αντιμετώπισή του κρίνεται δυσκολότερη αφού σε εκείνο το διάστημα δεν είναι δυνατή η χρήση χημικών σκευασμάτων. Υπολείμματα αυτών, είναι επικίνδυνο να εμφανιστούν και στο τελικό προϊόν. Επιπλέον, πολλές φορές ο συγκεκριμένος μύκητας παρουσιάζει ανθεκτικότητα στα χημικά σκευάσματα, γεγονός που αναγκάζει τους παραγωγούς να εναλλάσσουν τα σκευάσματα συχνά, δυσκολεύοντας την εφαρμογή. Έτσι, πολλοί ερευνητές εξετάζουν την εφαρμογή βιολογικής αντιμετώπισης, έναντι της χρήσης χημικών σκευασμάτων στους αμπελώνες. Στην παρούσα μελέτη, πραγματοποιήθηκαν in vitro δοκιμές συγκαλλιέργειας εμπορικών ζυμομυκήτων με τον μύκητα Botrytis cinerea αλλά και ex vivo πειράματα παθογένειας σε κομμένες ράγες. Για τη μελέτη επιλέχθηκαν πέντε διαφορετικά είδη ζυμομυκήτων τόσο Saccharomyces όσο και non-Saccharomyces. Διεξήχθησαν τέσσερα διαφορετικά πειράματα, εκ των οποίων τα τρία in vitro, και εξετάστηκαν (1) η επίδραση της συγκαλλιέργειας με κυττάρα ζυμομυκήτων, (2) η επίδραση των μεταβολιτών των ζυμομυκήτων και (3) η επίδραση των πτητικών ενώσεων των ζυμομυκήτων στην ανάπτυξη του και την κονιδιογένεση του μύκητα B. cinerea. Οι ex vivo δοκιμές πραγματοποιήθηκαν σε ράγες της επιτραπέζιας ποικιλίας Crimson seedless, οι οποίες αφού εμβαπτίστηκαν σε διαλύματα με υγρές καλλιέργειες των ζυμομυκήτων εμβολιάστηκαν τοπικά με αιώρημα κονιδίων του μύκητα B. cinerea με σκοπό να μελετηθεί η αποτελεσματικότητα τους στη μείωση της ασθένειας	el
dc.format.extent	43	el
dc.language.iso	el	el
dc.publisher	Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής	el
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές	*
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.el	*
dc.subject	Botrytis cinerea	el
dc.subject	Σήψεις σταφυλιών	el
dc.subject	Ζυμομύκητες οινοποίησης	el
dc.subject	Βιολογική καταπολέμηση	el
dc.subject	Βοτρύτης	el
dc.subject	Crimson seedless	el
dc.title	Μελέτη της επίδρασης εμπορικών ζυμομυκήτων στο μύκητα B. cinerea	el
dc.title.alternative	Study of the effect of commercial yeasts on the fungus Botrytis cinerea	el
dc.type	Πτυχιακή εργασία	el
dc.contributor.committee	Κόρκας, Ηλίας
dc.contributor.committee	banilas, george
dc.contributor.faculty	Σχολή Επιστημών Τροφίμων	el
dc.contributor.department	Τμήμα Επιστημών Οίνου, Αμπέλου και Ποτών	el
dc.description.abstracttranslated	This thesis studied the effect of commercial winemaking yeasts on the growth and conidiogenesis of the pathogenic fungus Botrytis cinerea. Due to B. cinerea, many productions are destroyed annually, as it attacks and degrades the quality of the grape vines in the vineyard, creating ash rot. As the grapes approach ripening and harvest, the berries are more susceptible to infection by Botrytis cinerea. Consequently, its treatment is considered more difficult since during that period it is not possible to use chemical pesticides. Residues of these might appear in the final product. In addition, B. cinerea often develops resistance to chemical formulations, which forces producers to change the products frequently, making the application difficult. Thus, many researchers are considering the application of biological treatment, against the use of chemical pesticides in the vineyards. In the present study, in vitro tests of commercial wine yeasts with the fungus Botrytis cinerea as well as ex vivo pathogenicity experiments on detached berries were carried out. Five different species of both Saccharomyces and non-Saccharomyces yeasts were selected for the study. Four different experiments, three of which were in vitro, were conducted and examined (1) the effect of yeast cells, (2) the effect of yeast metabolites and (3) the effect of yeast volatile organic compounds on fungal growth and conidiogenesis. The ex vivo tests were carried out on grapes of the table variety Crimson seedless, which after being immersed in solutions with liquid yeast cultures, were locally inoculated with a suspension of B. cinerea conidia	el
dcterms.embargoTerms	12 months	el
dcterms.embargoLiftDate	2024-07-17T11:39:31Z

Files in this item

Name:: ΠΤΥΧΙΑΚΗ ΨΙΛΙΩΤΗ ΚΩΝ_ΝΑ ΑΜ 171141 ...
Size:: 1.627Mb
Format:: PDF

View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Πτυχιακές εργασίες
Πτυχιακές εργασίες τμήματος Επιστημών Οίνου, Αμπέλου και Ποτών

Show simple item record

Except where otherwise noted, this item's license is described as
Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές