Επίδραση κλιματολογικών χαρακτηριστικών και γεωγραφικής προέλευσης σε οίνους από ελληνικές και διεθνείς ποικιλίες

Ντώνε, Μαρία

Influence of climatic characteristics and geographical origin on wines from Greek and international grape varieties

Πτυχιακή εργασία

Author

Ντώνε, Μαρία

Date

2023-11-06

Advisor

Basalekou, Marianthi

Μαίρη Ντώνε_signed.pdf (2.082Mb)

Δήλωση Συγγραφέα υπογεγραμμένη ξεχωριστά (106.1Kb)

Keywords

Γεωγραφική προέλευση ; Κλίμα ; Άμπελος ; Οίνος

Abstract

Η αξιολόγηση των συνθηκών αμπελοκαλλιέργειας για την ποιότητα του οίνου είναι μια πολύπλοκη και πολυπαραγοντική διαδικασία που απαιτεί την εξέταση διαφόρων παραγόντων, όπως το κλίμα, το έδαφος και οι ανθρώπινες παρεμβάσεις. Ωστόσο, η σχέση μεταξύ των συνθηκών καλλιέργειας αμπέλου και της ποιότητας του οίνου δεν είναι πάντα ξεκάθαρη και απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να κατανοηθούν οι περίπλοκες αλληλεπιδράσεις μεταξύ των διαφόρων παραγόντων και των επιπτώσεών τους στην ποιότητά του. Στην παρούσα μελέτη, διεθνείς και γηγενείς ποικιλίες μελετήθηκαν σε δύο περιοχές της Ελλάδας, στην Κρήτη και στην Μακεδονία, με σκοπό να διερευνηθεί η επίδραση των κλιματικών και γεωλογικών παραγόντων πάνω τους. Τα αποτελέσματα έδειξαν πως τα δείγματα που προήλθαν από την Κρήτη έχουν επηρεαστεί από τα έντονα καιρικά φαινόμενα τα οποία παρουσιάζουν αυξανόμενη συχνότητα εμφάνισης, ενώ στη Μακεδονία η επίδραση των αλλαγών του κλίματος ήταν λιγότερο εμφανής. Στις περισσότερες περιπτώσεις παρατηρήθηκε πρωίμιση των περισσότερων φαινολογικών σταδίων του βλαστικού κύκλου, γρηγορότερη σακχαρική ωρίμανση και μείωση της οξύτητας. Ως μέτρο αντιμετώπισης για τη διατήρηση της ποιότητας, οι παραγωγοί επιλέγουν τον πρώιμο τρύγο ενώ ταυτόχρονα εμφανίζεται μία τάση για χρήση όψιμων ποικιλιών ή ποικιλιών με προέλευση από νότιες περιοχές που θεωρούνται ανθεκτικότερες σε ξηροθερμικές συνθήκες, καθώς αυτές, προβλέπεται να γίνουν εντονότερες στη περιοχή της μεσογείου τα επόμενα χρόνια.

Abstract

The evaluation of viticultural conditions for wine quality is a complex and multifactorial process that requires consideration of various factors, such as climate, soil and human interventions. However, the relationship between vine growing conditions and wine quality is not always clear and further research is needed to understand the complex interactions between the various factors and their effects on wine quality. In the present study, international and native varieties were studied in two regions of Greece, Crete and Macedonia, in order to investigate the effect of climatic and geological factors on them. The results showed that the samples that came from Crete have been affected by severe weather phenomena with an increasing frequency of occurrence, while in Macedonia the effect of climate changes was less evident. In most cases, an early beginning of most phenological stages of the vegetative cycle, faster saccharic ripening and reduction of acidity were observed. To maintain quality, producers choose early harvest while at the same time there is a tendency to use late harvest varieties or varieties originating from southern regions that are considered more resistant to dry heat conditions, as these are predicted to become more intense in the Mediterranean region in the upcoming years.