Επίδραση κλιματολογικών χαρακτηριστικών και γεωγραφικής προέλευσης σε οίνους από ελληνικές και διεθνείς ποικιλίες

Ντώνε, Μαρία

dc.contributor.advisor	Basalekou, Marianthi
dc.contributor.author	Ντώνε, Μαρία
dc.date.accessioned	2023-11-07T08:33:46Z
dc.date.available	2023-11-07T08:33:46Z
dc.date.issued	2023-11-06
dc.identifier.uri	https://polynoe.lib.uniwa.gr/xmlui/handle/11400/5596
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26265/polynoe-5433
dc.description.abstract	Η αξιολόγηση των συνθηκών αμπελοκαλλιέργειας για την ποιότητα του οίνου είναι μια πολύπλοκη και πολυπαραγοντική διαδικασία που απαιτεί την εξέταση διαφόρων παραγόντων, όπως το κλίμα, το έδαφος και οι ανθρώπινες παρεμβάσεις. Ωστόσο, η σχέση μεταξύ των συνθηκών καλλιέργειας αμπέλου και της ποιότητας του οίνου δεν είναι πάντα ξεκάθαρη και απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να κατανοηθούν οι περίπλοκες αλληλεπιδράσεις μεταξύ των διαφόρων παραγόντων και των επιπτώσεών τους στην ποιότητά του. Στην παρούσα μελέτη, διεθνείς και γηγενείς ποικιλίες μελετήθηκαν σε δύο περιοχές της Ελλάδας, στην Κρήτη και στην Μακεδονία, με σκοπό να διερευνηθεί η επίδραση των κλιματικών και γεωλογικών παραγόντων πάνω τους. Τα αποτελέσματα έδειξαν πως τα δείγματα που προήλθαν από την Κρήτη έχουν επηρεαστεί από τα έντονα καιρικά φαινόμενα τα οποία παρουσιάζουν αυξανόμενη συχνότητα εμφάνισης, ενώ στη Μακεδονία η επίδραση των αλλαγών του κλίματος ήταν λιγότερο εμφανής. Στις περισσότερες περιπτώσεις παρατηρήθηκε πρωίμιση των περισσότερων φαινολογικών σταδίων του βλαστικού κύκλου, γρηγορότερη σακχαρική ωρίμανση και μείωση της οξύτητας. Ως μέτρο αντιμετώπισης για τη διατήρηση της ποιότητας, οι παραγωγοί επιλέγουν τον πρώιμο τρύγο ενώ ταυτόχρονα εμφανίζεται μία τάση για χρήση όψιμων ποικιλιών ή ποικιλιών με προέλευση από νότιες περιοχές που θεωρούνται ανθεκτικότερες σε ξηροθερμικές συνθήκες, καθώς αυτές, προβλέπεται να γίνουν εντονότερες στη περιοχή της μεσογείου τα επόμενα χρόνια.	el
dc.format.extent	70	el
dc.language.iso	el	el
dc.publisher	Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής	el
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές	*
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού 4.0 Διεθνές	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/	*
dc.subject	Γεωγραφική προέλευση	el
dc.subject	Κλίμα	el
dc.subject	Άμπελος	el
dc.subject	Οίνος	el
dc.title	Επίδραση κλιματολογικών χαρακτηριστικών και γεωγραφικής προέλευσης σε οίνους από ελληνικές και διεθνείς ποικιλίες	el
dc.title.alternative	Influence of climatic characteristics and geographical origin on wines from Greek and international grape varieties	el
dc.type	Πτυχιακή εργασία	el
dc.contributor.committee	Chatzilazarou, Arhontoula
dc.contributor.committee	Tataridis, Panagiotis
dc.contributor.faculty	Σχολή Επιστημών Τροφίμων	el
dc.contributor.department	Τμήμα Επιστημών Οίνου, Αμπέλου και Ποτών	el
dc.description.abstracttranslated	The evaluation of viticultural conditions for wine quality is a complex and multifactorial process that requires consideration of various factors, such as climate, soil and human interventions. However, the relationship between vine growing conditions and wine quality is not always clear and further research is needed to understand the complex interactions between the various factors and their effects on wine quality. In the present study, international and native varieties were studied in two regions of Greece, Crete and Macedonia, in order to investigate the effect of climatic and geological factors on them. The results showed that the samples that came from Crete have been affected by severe weather phenomena with an increasing frequency of occurrence, while in Macedonia the effect of climate changes was less evident. In most cases, an early beginning of most phenological stages of the vegetative cycle, faster saccharic ripening and reduction of acidity were observed. To maintain quality, producers choose early harvest while at the same time there is a tendency to use late harvest varieties or varieties originating from southern regions that are considered more resistant to dry heat conditions, as these are predicted to become more intense in the Mediterranean region in the upcoming years.	el

Files in this item

Name:: Μαίρη Ντώνε_signed.pdf
Size:: 2.082Mb
Format:: PDF

View/Open

Name:: Δήλωση συγγραφέα Ντώνε Μαρία.pdf
Size:: 106.1Kb
Format:: PDF
Description:: Δήλωση Συγγραφέα υπογεγραμμένη ...

View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Πτυχιακές εργασίες
Πτυχιακές εργασίες τμήματος Επιστημών Οίνου, Αμπέλου και Ποτών

Show simple item record

Except where otherwise noted, this item's license is described as
Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές