Show simple item record

Κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων στην παιδική ηλικία

dc.contributor.advisorKanellou, Anastasia
dc.contributor.authorΜακροδημήτρη, Κωνσταντίνα
dc.date.accessioned2024-04-29T08:08:23Z
dc.date.available2024-04-29T08:08:23Z
dc.date.issued2024-03
dc.identifier.urihttps://polynoe.lib.uniwa.gr/xmlui/handle/11400/6647
dc.identifier.urihttp://dx.doi.org/10.26265/polynoe-6483
dc.description.abstractΑυτή η εργασία ξεκινά με μια ιστορική επισκόπηση των επεξεργασμένων τροφίμων, παρακολουθώντας την εξέλιξη της επεξεργασίας τροφίμων από τις απαρχές της μέχρι τις σύγχρονες μεθόδους. Στην συνέχεια περιλαμβάνει τις παραδοσιακές πρακτικές, τον αντίκτυπο της βιομηχανικής επανάστασης και τις τεχνολογικές καινοτομίες που καθορίζουν τη σύγχρονη επεξεργασία τροφίμων. Η ταξινόμηση των μεταποιημένων τροφίμων, όπως περιγράφεται από το σύστημα NOVA, χρησιμεύει ως κεντρικό πλαίσιο για την κατανόηση του ποικίλου τοπίου των μεταποιημένων προϊόντων. Από τα ελάχιστα επεξεργασμένα έως τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα, αυτό το σύστημα ταξινόμησης παρέχει πληροφορίες για τη διατροφική ποιότητα και τις επιπτώσεις στην υγεία που συνδέονται με τα διάφορα επίπεδα επεξεργασίας. Εμβαθύνοντας στη διατροφική σύνθεση των επεξεργασμένων τροφίμων, η συζήτηση περιλαμβάνει τον αντίκτυπο των διαφόρων τεχνικών επεξεργασίας και των πρόσθετων υλών. Η θερμική επεξεργασία, οι μέθοδοι υψηλής πίεσης και οι νέες τεχνολογίες διαμορφώνουν την ασφάλεια και την ποιότητα των επεξεργασμένων τροφίμων. Ταυτόχρονα, τα πρόσθετα εγείρουν ερωτήματα σχετικά με τις πιθανές επιπτώσεις τους στην υγεία. Η κατανόηση αυτών των παραγόντων συμβάλλει σε μια διαφοροποιημένη προοπτική για τη διατροφική ακεραιότητα των επεξεργασμένων τροφίμων. Προχωρώντας πέρα από τις τεχνικές πτυχές, η διερεύνηση επεκτείνεται στους κοινωνικούς παράγοντες που επηρεάζουν τις διατροφικές συνήθειες της παιδικής ηλικίας. Το δομημένο περιβάλλον, η έκθεση στα μέσα μαζικής ενημέρωσης, οι κοινοτικοί πόροι και οι παρεμβάσεις σε επίπεδο πολιτικής δημιουργούν συλλογικά το πλαίσιο στο οποίο τα παιδιά αναπτύσσουν τις διατροφικές τους συμπεριφορές. Η κατανόηση αυτή θέτει τις βάσεις για παρεμβάσεις που αποσκοπούν στην προώθηση πιο υγιεινών διατροφικών συνηθειών από μικρή ηλικία. Οι επιπτώσεις στην υγεία από την κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων, ιδιαίτερα στην παιδική ηλικία, αναδεικνύονται σε κεντρικό σημείο. Η έρευνα αναδεικνύει τους πιθανούς κινδύνους που συνδέονται με την υπερβολική κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων προϊόντων, τονίζοντας την ανάγκη για μια ισορροπημένη και ποικίλη διατροφή. Οι παράγοντες που επηρεάζουν τις επιλογές τροφίμων των παιδιών, συμπεριλαμβανομένων των γευστικών προτιμήσεων και της επιρροής των συνομηλίκων, συμβάλλουν περαιτέρω στο περίπλοκο πλέγμα των καθοριστικών παραγόντων που διαμορφώνουν τις διατροφικές συμπεριφορές. Συμπερασματικά, η περίπλοκη σχέση μεταξύ των επεξεργασμένων τροφίμων και των κοινωνικών καθοριστικών παραγόντων υπογραμμίζει τη σημασία μιας ολιστικής προσέγγισης της διατροφής.el
dc.format.extent65el
dc.language.isoelel
dc.publisherΠανεπιστήμιο Δυτικής Αττικήςel
dc.rightsΑναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.el*
dc.subjectΠαιδική ηλικίαel
dc.subjectΕπεξεργασμένα τρόφιμαel
dc.titleΚατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων στην παιδική ηλικίαel
dc.title.alternativeConsumption of processed foods in childhoodel
dc.typeΠτυχιακή εργασίαel
dc.contributor.committeeBatrinou, Anthimia
dc.contributor.committeeHOUHOULA, DIMITRA
dc.contributor.facultyΣχολή Επιστημών Τροφίμωνel
dc.contributor.departmentΤμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμωνel
dc.description.abstracttranslatedThis comprehensive exploration begins with a historical overview of processed foods, tracing the evolution of food processing from its origins to contemporary methods. The journey encompasses traditional practices, the industrial revolution's impact, and the technological innovations that define modern food processing. The classification of processed foods, as outlined by the NOVA system, serves as a pivotal framework for understanding the diverse landscape of processed products. From minimally processed to ultra-processed foods, this classification system provides insight into the nutritional quality and health implications associated with different levels of processing. Delving into the nutritional composition of processed foods, the discussion encompasses the impact of various processing techniques and additives. Thermal processing, high-pressure methods, and novel technologies shape the safety and quality of processed foods. Simultaneously, additives raise questions about their potential impact on health. Understanding these factors contributes to a nuanced perspective on the nutritional integrity of processed foods. Moving beyond technical aspects, the exploration extends to the social determinants influencing childhood eating habits. The built environment, media exposure, community resources, and policy-level interventions collectively create the context in which children develop their dietary behaviors. This understanding lays the groundwork for interventions aimed at fostering healthier eating habits from an early age. The health implications of consuming processed foods, particularly in childhood, emerge as a focal point. Research highlights potential risks associated with excessive consumption of ultra-processed products, emphasizing the need for a balanced and varied diet. Factors influencing children's food choices, including taste preferences and peer influence, further contribute to the intricate web of determinants shaping dietary behaviors. In conclusion, the intricate relationship between processed foods and social determinants underscores the importance of a holistic approach to nutrition.el


Files in this item

Thumbnail
Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές
Except where otherwise noted, this item's license is described as
Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές