Κανέλα : Φυτοχημικές ενώσεις και η ευεργετική επίδραση τους στον οργανισμό

Πέππα, Μαργαρίτα; Γκαμίλη, Άννα

dc.contributor.advisor	Κοντελές, Σπυρίδων
dc.contributor.author	Πέππα, Μαργαρίτα
dc.contributor.author	Γκαμίλη, Άννα
dc.date.accessioned	2024-11-21T11:58:29Z
dc.date.available	2024-11-21T11:58:29Z
dc.date.issued	2024-10-22
dc.identifier.uri	https://polynoe.lib.uniwa.gr/xmlui/handle/11400/8080
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26265/polynoe-7912
dc.description.abstract	Η παρούσα πτυχιακή εργασία έχει σαν θέμα την κανέλα, τις φυτοχημικές ενώσεις που περιέχει και την ευεργετική επίδραση που ασκούν στον ανθρώπινο οργανισμό. Η κανέλα είναι γνωστή στο άνθρωπο από την αρχαιότητα και έχει χρησιμοποιηθεί ως μπαχαρικό, αρωματικό, αλλά και ως φάρμακο, θεραπευτικό αφέψημα. Η χημική της σύνθεση είναι πολυσύνθετη και παρουσιάσει ένα σημαντικό αριθμό ρητινωδών ενώσεων, συμπεριλαμβανομένης της κινναμαλδεΰδης, του κιναμωμικού οξέος και εστέρων του, καθώς επίσης και πολλά αιθέρια έλαια, προκυανιδίνες και κατεχίνες. Η σύνθεση της μπορεί να διαφοροποιείται ποιοτικά και ποσοτικά ανάλογα με τη γεωγραφική προέλευση, τις συνθήκες επεξεργασίας, την ποικιλία και το μέρος του φυτού. Σύμφωνα με επιστημονικές μελέτες η φαρμακευτική δράση της κανέλας και τα οφέλη που προσφέρει στην ανθρώπινη υγεία είναι σημαντικά. Παρουσιάζει αντιοξειδωτική, αντιφλεγμονώδης, αντιμικροβιακή και αντικαταθλιπτική δράση, συμμετέχει στην αντιμετώπιση και την πρόληψη του σακχαρώδη διαβήτη, της ανάπτυξης καρδιαγγειακών νοσημάτων, καρκίνου και νευρολογικών διαταραχών, βοηθάει στη μείωση της χοληστερίνης και των λιπιδίων, προστατεύει από τις φυσικές και χημικές τοξίνες.	el
dc.format.extent	78	el
dc.language.iso	el	el
dc.publisher	Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής	el
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές	*
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές	*
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές	*
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject	Κανέλα	el
dc.subject	Επίδραση	el
dc.subject	Ανθρώπινος οργανισμός	el
dc.title	Κανέλα : Φυτοχημικές ενώσεις και η ευεργετική επίδραση τους στον οργανισμό	el
dc.title.alternative	Cinnamon : Phytochemical compounds and their beneficial effect on the body	el
dc.type	Πτυχιακή εργασία	el
dc.contributor.committee	Στρατή, Ειρήνη
dc.contributor.committee	Batrinou, Anthimia
dc.contributor.faculty	Σχολή Επιστημών Τροφίμων	el
dc.contributor.department	Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων	el
dc.description.abstracttranslated	The subject of this thesis is the cinnamon, the phytochemicals it contains and the beneficial effect they have on the human body. Cinnamon has been known to man since antiquity and has been used as a spice, aromatic, but also as a medicine, therapeutic decoction. It has a complex chemical composition with a significant number of resinous compounds, including cinnamaldehyde, cinnamic acid and its esters, as well as many essential oils, procyanidins and catechins. The composition of cinnamon can vary qualitatively and quantitatively depending on the geographical origin, processing conditions, variety and part of the plant. According to scientific studies, the medicinal effect of cinnamon and the benefits it offers to human health are significant. It has antioxidant, anti-inflammatory, antimicrobial and antidepressant activity, participates in the treatment and prevention of diabetes, the development of cardiovascular disease, cancer and neurological disorders, helps reduce cholesterol and protects against natural and chemical toxins.	el

Files in this item

Name:: Gamili_14309_Peppa_14495.pdf
Size:: 1.575Mb
Format:: PDF

View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Πτυχιακές εργασίες
Πτυχιακές εργασίες τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων

Show simple item record

Except where otherwise noted, this item's license is described as
Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές