Methicillin Resistant Staphylococcus aureus στα τρόφιμα

Abstract

Πολλοί άνθρωποι παγκοσμίως επηρεάζονται από διάφορα είδη μικροοργανισμών που υπάρχουν στο περιβάλλον. Αυτοί οι μικροοργανισμοί εμφανίζουν την δυνατότητα πρόκλησης πολλαπλών ασθενειών, μέσα στις οποίες συμπεριλαμβάνονται και οι τροφικές δηλητηριάσεις. Ο Staphylococcus aureus είναι ένας από τους πιο επικίνδυνους παθογόνους μικροοργανισμόυς που επηρεάζει τα τρόφιμα, καθώς μέσω της ανάπτυξης του παράγει τοξίνες, οι οποίες όταν καταναλωθούν μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες με ήπια ή σοβαρά συμπτώματα. Ένα από τα σημαντικότερα χαρακτηριστικά του Staphylococcus aureus είναι η δυνατότητα του να αποκτά με ευκολία ανθεκτικότητα σε αντιβιοτικά που χρησιμοποιούνται εναντίων του. Μέσω της χρήσης της μεθικιλίνης για την καταπολέμηση του, προέκυψε το MRSA (Methicillin-Resistant Staphylococcus aureus), το οποίο είναι ένα παθογόνο βακτήριο με μεγάλη επικινδυνότητα. Ακόμη και αν παρατηρήθηκε αρχικα σε νοσοκομειακό περιβάλλον, δεν άργησε να εξαπλωθεί και εκτός αυτού, στην κοινότητα αλλά και σε επιχηρήσεις τροφίμων, επηρεάζοντας έναν μεγάλο αριθμό ανθρώπων και ζώων. Στην ανασκόπηση αυτή, αναφέρονται γενικότερες πληροφορίες σχετικά με τον παθογόνο Staphylococcus aureus και τα διάφορα είδη αντιβιοτικών παγκοσμίως. Εκτός αυτού, περιγράφονται πολλαπλές πληροφορίες σχετικά με τον MRSA, όπως για παράδειγμα τα βασικότερα χαρακτηριστικά του, τρόποι απόκτησης αντοχής στα αντιβιοτικά, τρόποι ανίχνευσης και καταπολέμησης, με σκοπό να παρουσιαστεί μία πλήρης εικόνα των πρόσφατων δεδομένων σχετικά με το παθογόνο αυτό.