Φαρμακευτικές ιδιότητες μανιταριών και οι βιοδραστικές τους ουσίες

Μιχοπούλου, Αγγελική; Ψυχογιού, Μαρία

dc.contributor.advisor	Stefanou, Valentina
dc.contributor.author	Μιχοπούλου, Αγγελική
dc.contributor.author	Ψυχογιού, Μαρία
dc.date.accessioned	2021-10-19T09:06:44Z
dc.date.available	2021-10-19T09:06:44Z
dc.date.issued	2021-10-04
dc.identifier.uri	https://polynoe.lib.uniwa.gr/xmlui/handle/11400/1361
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26265/polynoe-1212
dc.description.abstract	Πολλά είδη μανιταριών είναι γνωστά για τις θρεπτικές και φαρμακευτικές τους ιδιότητες και έχουν χρησιμοποιηθεί ήδη από την αρχαιότητα ως τονωτικά και ως φάρμακα για την αντιμετώπιση διαφόρων ασθενειών. Θεωρούνται λειτουργικά τρόφιμα καθώς είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, πρωτεΐνες και βιοδραστικές ουσίες και προσφέρουν πολλαπλά οφέλη σε διάφορους τομείς της υγείας. Οι διάφορες ποικιλίες μανιταριών όπως επίσης και τα άγρια και καλλιεργημένα μανιτάρια διαφέρουν ως προς τις βίοδραστικές ουσιες που περιέχουν και τη βιολογική δράση που επιδεικνύουν. Τα άγρια μανιτάρια περιέχουν περισσότερα βιοδραστικά συστατικά και έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε εδώδιμες ίνες. Έρευνες έχουν δείξει ότι συγκεκριμένα είδη μανιταριών εκδηλώνουν αντί-ικη, αντικαρκινική, ηπατοπροστατευτική, υποχοληστεροπλαιμικη, καρδιοπροστατευτική και ανοσοενισχυτική δράση. Οι μηχανισμοί χάρη στους οποίους εκδηλώνονται αυτές οι δράσεις δεν έχουν ακόμα αποσαφηνιστεί. Περαιτέρω έρευνα και κλινικές μελέτες θα δώσουν χρήσιμες πληροφορίες ως προς τον τρόπο που τα διάφορα φυτοχημικά δρουν και ωφελούν στην υγεία.	el
dc.format.extent	62	el
dc.language.iso	el	el
dc.publisher	Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής	el
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές	*
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject	Μανιτάρια	el
dc.subject	Βιοδραστικές ενώσεις	el
dc.subject	Φαρμακευτικές ιδιότητες	el
dc.subject	Υγεία	el
dc.title	Φαρμακευτικές ιδιότητες μανιταριών και οι βιοδραστικές τους ουσίες	el
dc.title.alternative	Medicinal properties of mushrooms and their bioactive substances	el
dc.type	Πτυχιακή εργασία	el
dc.contributor.committee	Antonopoulos, Dionysios
dc.contributor.committee	HOUHOULA, DIMITRA
dc.contributor.faculty	Σχολή Επιστημών Τροφίμων	el
dc.contributor.department	Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων	el
dc.description.abstracttranslated	Mushrooms are known for their nutritional and medicinal properties. For centuries until nowadays they are used as medicines and tonics for humans. They are considered functional foods that can provide health benefits beyond nutrients. Recently there has been an increase in interest in mushrooms not only as a healthy food very rich in protein but also as a source of active compounds of medicinal value that include dietary supplements and supplements for hepatoprotective, adjuvant, antiviral, anticancer and hypocholesterolemic agents. Nevertheless, the mechanisms of the various beneficial properties of mushrooms in human health, still require extensive research, particularly given the emergence of new data on health benefits. In addition, mushrooms are significant sources of natural bioactive compounds. Mushrooms are also important sources of natural bioactive compounds. A lot of research verify the presence of various bioactive compounds in mushrooms for the beneficial effect on good human health. Eating mushrooms is not a substitute for medication, it just complements our daily diet. Wild and cultivated mushrooms vary from variety to variety and each variety has different bioactive compounds. However, wild mushrooms contain a higher content of edible fibers and more bioactive compounds than cultivated mushrooms. Some of the bioactive compounds of mushrooms are polysaccharides, b-glucans, squalene, lectins, ergosterol, terpenoids, erythadenin.	el

Files in this item

Name:: Michopoulou_71614537.pdf.pdf
Size:: 3.241Mb
Format:: PDF
Description:: Πτυχιακή εργασία

View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Πτυχιακές εργασίες
Πτυχιακές εργασίες τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων

Show simple item record

Except where otherwise noted, this item's license is described as
Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές