Προβιοτικοί μικροοργανισμοί στα ζυμώμενα γάλατα και υγεία

Abstract

Η παρούσα πτυχιακή εργασία αποτελεί μία έρευνα σχετικά με τoυς προβιοτκούς μικροοργανισμούς στα ζυμώμενα γάλατα, καθώς και το πως επιδρούν στην υγεία των ανθρώπων. Αρχικά, η μελέτη εστιάζει στα χαρακτηριστικά γνωρίσματα των προβιοτικών και του γάλακτος. Πιο αναλυτικά γίνεται παρουσίαση ως προς τον ορισμό των προβιοτικών τους και τις μορφές τους . Έπειτα περιγράφονται τα κύρια συστατικά του γάλακτος, τα είδη του αλλά και τα κυριότερα προϊόντα του. Επιπροσθέτως, γίνεται παρουσίαση του τρόπου δράσης των προβιοτικών. Τέλος, η μελέτη επικεντρώνεται στα προβιοτικά και το πως βοηθούν στην υγεία δηλαδή περιγράφεται η σχέση των προβιοτικών και των ζυμώμενων γαλάτων και η δράση των πρώτων στην υγεία. Στο σημείο αυτό γίνεται ανάλυση των ωφελειών που προσδίδουν οι μικροοργανισμοί των προβιοτικών χάρη στη δράση τους. Η μεθοδολογία που ακολουθήθηκε ήταν αρχικά η συγκέντρωση των στοιχείων και η δημιουργία του πλάνου των περιεχομένων. Αφού επιλέχτηκε η κατάλληλη βιβλιογραφία και συγκεντρώθηκαν τα στοιχεία προχωρήσαμε στην συγγραφεί του κειμένου. Λέξεις κλειδιά: προβιοτικά, δράση, όφελος, υγεία , ζυμώμενα γάλατα.