Προσδιορισμός φλαβονοειδών σε φυτικά εκχυλίσματα

Μέμης, Λιγκόρ

dc.contributor.advisor	HOUHOULA, DIMITRA
dc.contributor.author	Μέμης, Λιγκόρ
dc.date.accessioned	2022-10-07T11:10:08Z
dc.date.available	2022-10-07T11:10:08Z
dc.date.issued	2022-07-12
dc.identifier.uri	https://polynoe.lib.uniwa.gr/xmlui/handle/11400/3011
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26265/polynoe-2851
dc.description.abstract	Σκοπός της παρούσας έρευνας είναι ο προσδιορισμός φλαβονοειδών και φαινολικών οξέων στα εκχυλίσματα των Mentha piperita L., Mentha spicata L. και Salvia officinalis. Με τη χρήση της HPLC-DAD και με τη μέθοδο του εσωτερικού προτύπου ταυτοποιήθηκαν και ποσοτικοποιήθηκαν οι περιεχόμενες ενώσεις στα δείγματα. Ελέγχθηκε η αντιοξειδωτική τους δράσης με τη μέθοδο DPPH (2,2-διφαινυλ-1- πικρυλυδραζίλιο) και προσδιορίστηκαν τα ολικά φαινολικά στο κάθε δείγμα με τη χρήση της μεθόδου Folin-Ciocalteu. Από την έρευνα βρέθηκε ότι το εκχύλισμα της Mentha piperita έχει υψηλή περιεκτικότητα σε καφεϊκό οξύ, εριοδικτυόλη και π-κουμαρικό οξύ, το εκχύλισμα της Mentha spicata είχε υψηλή περιεκτικότητα σε λουτεολίνη και ροσμαρινικό οξύ και το εκχύλισμα της Salvia officinalis σε υδροξυβενζοϊκό οξύ. Ως προς την αντιοξειδωτική δράση την υψηλότερη τιμή είχε το εκχύλισμα της Mentha piperita L. καθώς και την υψηλότερη περιεκτικότητα σε φαινολικά. Σημαντική αντιοξειδωτική δράση και μεγάλη περιεκτικότητα σε φαινολικές ενώσεις παρουσιάζονται και στα τρία δείγματα.	el
dc.format.extent	58	el
dc.language.iso	el	el
dc.publisher	Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής	el
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές	*
dc.rights	Attribution-NoDerivatives 4.0 Διεθνές	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/	*
dc.subject	Φλαβονοειδή	el
dc.subject	HPLC	el
dc.subject	DPPH	el
dc.subject	Φυτικά εκχυλίσματα	el
dc.subject	Folin-ciocalteu	el
dc.title	Προσδιορισμός φλαβονοειδών σε φυτικά εκχυλίσματα	el
dc.title.alternative	Identification of flavonoids in plant extracts	el
dc.type	Πτυχιακή εργασία	el
dc.contributor.committee	Giannakourou, Maria
dc.contributor.committee	Στρατή, Ειρήνη
dc.contributor.faculty	Σχολή Επιστημών Τροφίμων	el
dc.contributor.department	Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων	el
dc.description.abstracttranslated	The purpose of this research is the determination of flavonoids and phenolic acids in Mentha piperita L., Mentha spicata L. and Salvia officinalis. With the use of HPLC-DAD and internal standards it was feasible to identify and quantify the contained compounds in the plant extracts. The antioxidant activity was measured with the DPPH method and the total phenolic content was measured with the Folin-Ciocaltu method. The findings showed high concentration in caffeic acid, eriodyctiol, p-coumaric acid in the extract of Mentha piperita, in the extract of Mentha spicata L. luteolin and rosmarinic acid were identified in high concentrations and in Salvia officinalis’s extract hydrobenzoic acid was the abundant. Concerning the antioxidant activity, the extract of Mentha piperita L. had the highest measured value and the higher concentration in total phenolics. All three samples showed significant antioxidant activity and concentration in total phenolics.	el

Files in this item

Name:: Memis_18684044 .pdf
Size:: 1.461Mb
Format:: PDF

View/Open

Name:: Υπογραφή.pdf
Size:: 154.6Kb
Format:: PDF
Description:: Υπογραφή συγγραφέα

View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Πτυχιακές εργασίες
Πτυχιακές εργασίες τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων

Show simple item record

Except where otherwise noted, this item's license is described as
Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές