Bιοδραστικά συστατικά και ευεργετικές ιδιότητες της μαστίχας Χίου

Φραγκουλοπούλου, Βασιλική; Κουγιούλη, Μαρκέλλα Καλλιόπη

dc.contributor.advisor	Αντωνόπουλος, Διονύσιος
dc.contributor.author	Φραγκουλοπούλου, Βασιλική
dc.contributor.author	Κουγιούλη, Μαρκέλλα Καλλιόπη
dc.date.accessioned	2023-01-24T08:58:09Z
dc.date.available	2023-01-24T08:58:09Z
dc.date.issued	2022-10-05
dc.identifier.uri	https://polynoe.lib.uniwa.gr/xmlui/handle/11400/3621
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26265/polynoe-3461
dc.description.abstract	Η παρούσα πτυχιακή εργασία έχει ως θέμα τα βιοδραστικά συστατικά και τις ευεργετικές ιδιότητες της μαστίχας Χίου. Η μαστίχα Χίου παράγεται αποκλειστικά και μόνο στο νότιο τμήμα του νησιού της Χίου. Αποτελεί τη φυσική ρητίνη που παράγεται από το φυτό Pistacia lentiscus var. Chia., δηλαδή το μαστιχόδεντρο ή σχίνο. Η συλλογή της ρητίνης παραδοσιακά γίνεται χειρωνακτικά. Οι καλλιεργητές δημιουργούν εγκοπές στον κορμό και τα κλαδιά του δέντρου με κατάλληλα εργαλεία και από τις τομές ρέει η μαστίχα, η οποία συλλέγεται, καθαρίζεται και επεξεργάζεται κατάλληλα. Στο εμπόριο διατίθεται όχι μόνο ως ρητίνη, αλλά και ως αιθέριο έλαιο (μαστιχέλαιο), μαστιχόνερο, σκόνη μαστίχας, άρωμα μαστιχέλαιου και εκχύλισμα. Χρησιμοποιείται στην ζαχαροπλαστική και τη μαγειρική λόγω του χαρακτηριστικού αρωματικού του χαρακτήρα, αλλά και στη βιομηχανία καλλυντικών και φαρμάκων. Η μαστίχα Χίου, αλλά και το μαστιχέλαιο, περιέχουν ένα σημαντικό αριθμό βιοδραστικών συστατικών, κυρίως τριτερπένια και φαινολικά συστατικά, τα οποία ασκούν θεραπευτική και ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Σύμφωνα με έρευνες, η μαστίχα έχει αντιμικροβιακή, αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση, έχει επουλωτική ικανότητα και ασκεί προστατευτικό ρόλο έναντι χρόνιων και οξειών παθήσεων όπως είναι η αθηροσκλήρωση, η χοληστεραιμία, ο σακχαρώδης διαβήτης, ο καρκίνος, οι γαστρεντερικές διαταραχές.	el
dc.format.extent	90	el
dc.language.iso	el	el
dc.publisher	Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής	el
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές	*
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject	Μαστίχα	el
dc.subject	Μαστίχα Χίου	el
dc.subject	Διεργετικές ιδιότητες μαστίχας	el
dc.subject	Μαστίχα και υγεία	el
dc.subject	Μαστίχα και στοματική υγιεινή	el
dc.subject	Χημική σύσταση μαστίχας	el
dc.subject	Θεραπευτικές ιδιότητες μαστίχας	el
dc.subject	Καρκίνος και μαστίχα	el
dc.title	Bιοδραστικά συστατικά και ευεργετικές ιδιότητες της μαστίχας Χίου	el
dc.title.alternative	Bioactive components and the beneficial properties of Chios mastic	el
dc.type	Πτυχιακή εργασία	el
dc.contributor.committee	HOUHOULA, DIMITRA
dc.contributor.committee	Batrinou, Anthimia
dc.contributor.faculty	Σχολή Επιστημών Τροφίμων	el
dc.contributor.department	Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων	el
dc.description.abstracttranslated	The subject of this thesis is bioactive components and beneficial properties of Chios mastic. Chios mastic is produced exclusively and only in the southern part of the island of Chios. It is the natural resin produced from the plant Pistacia lentiscus var. Chia., the mastic tree or chino. The collection of the resin is traditionally done manually. Cultivators create cuts in the trunk and branches of the tree with suitable tools and from cuts the mastic flows, which is collected, cleaned and processed appropriately. It is commercially available not only as a resin, but also as an essential oil (mastic oil), mastic water, mastic powder, mastic oil aroma and extract. Is used in confectionery and cooking due to its characteristic aroma character, but also in the cosmetics and pharmaceutical industry. The mastic of Chios, but also the mastic oil, contain a significant number of bioactive components, mainly triterpenes and phenolic components, which exert therapeutic and beneficial effect on the human body. According to research, mastic has antimicrobial, antioxidant and anti-inflammatory action, has healing capacity and exerts a protective role against chronic and acute diseases such as atherosclerosis, cholesterolemia, diabetes, cancer, gastrointestinal disorders.	el

Αρχεία σε αυτό το τεκμήριο

Όνομα:: ΒΙΟΔΡΑΣΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΚΑΙ ...
Μέγεθος:: 4.912Mb
Τύπος:: PDF
Περιγραφή:: Πτυχιακή Εργασία

Προβολή/Άνοιγμα

Αυτό το τεκμήριο εμφανίζεται στις ακόλουθες συλλογές

Πτυχιακές εργασίες
Πτυχιακές εργασίες τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων

Εμφάνιση απλής εγγραφής

Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές

Εκτός από όπου επισημαίνεται κάτι διαφορετικό, το τεκμήριο διανέμεται με την ακόλουθη άδεια:
Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές