Προσδιορισμός λιπαρών οξέων σε μητρικό πρωτόγαλα με τη χρήση αέριας χρωματογραφίας συζευγμένης με ανιχνευτή ιοντισμού φλόγας (GC-FID)

Abstract

Το μητρικό γάλα αποτελεί τη βέλτιστη επιλογή για τη διατροφή των νεογνών λόγω της σύστασης και της επίδρασής του στην υγεία, την ανάπτυξη και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού τους συστήματος. Η σύνθεση του μητρικού γάλακτος υφίσταται δυναμικές μεταβολές καθ' όλη τη διάρκεια της ανάπτυξης του βρέφους, ώστε να ικανοποιεί τις διατροφικές και ανοσολογικές απαιτήσεις του σε κάθε στάδιο της γαλουχίας, με τις αντίστοιχες ονομασίες του: πρωτόγαλα, μεταβατικό και ώριμο γάλα. Το πρωτόγαλα ξεχωρίζει από τους άλλους τύπους γάλακτος, διαδραματίζοντας καθοριστικό ρόλο στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος του νεογέννητου. Σχετικά χαμηλή είναι η περιεκτικότητα του σε λακτόζη, γεγονός που υποδηλώνει ότι στο στάδιο αυτό προτεραιότητα έχουν οι λειτουργίες υποστήριξης του εντερικού μικροβιόκοσμου και η ανάπτυξη ανοσίας του βρέφους. Στην παρούσα μελέτη, πραγματοποιήθηκε μια ολοκληρωμένη ανάλυση δειγμάτων μητρικού πρωτογάλακτος με τη χρήση αέριας χρωματογραφίας συζευγμένης με ανιχνευτή ιονισμού φλόγας (FID), σε συνδυασμό με πολυμεταβλητή στατιστική ανάλυση και συγκεκριμένα ανάλυση κύριων συνιστωσών (Principal Component Analysis – PCA) και ανάλυση διάκρισης ελαχίστων τετραγώνων (Partial Least Square Discriminant Analysis – PLS-DA). Η προσέγγιση αυτή εμβάθυνε στο προφίλ και τη σύσταση των λιπαρών οξέων που απαντώνται στο πρωτόγαλα και διερεύνησε τους παράγοντες που επηρεάζουν τη σύνθεση του κατά τη διάρκεια της γαλουχίας. Η πλήρης κατανόηση της σύστασης του μητρικού πρωτογάλακτος και των λειτουργιών των συστατικών του προσφέρει τη δυνατότητα να βελτιώσει τις κλινικές διαδικασίες, να προωθήσει τις πρακτικές νεογνικής διατροφής και να προωθήσει τη δημιουργία εναλλακτικών προϊόντων βρεφικής διατροφής για περιπτώσεις που το μητρικό γάλα δεν είναι διαθέσιμο. Τα αποτελέσματα αποκάλυψαν ότι τα κύρια λιπαρά οξέα που περιέχει είναι το παλμιτικό, το στεαρικό, το ελαϊκό και το λινελαϊκό οξύ, ενώ οι πιο σημαντικοί παράγοντες που επηρεάζουν τη σύστασή του είναι η εθνικότητα της μητέρας, η ηλικία της και ο δείκτης μάζας σώματός της.