Διατροφή και διάθεση

Ντρίνια, Γεωργία; Παλτά, Ξανθίππη

dc.contributor.advisor	Kanellou, Anastasia
dc.contributor.author	Ντρίνια, Γεωργία
dc.contributor.author	Παλτά, Ξανθίππη
dc.date.accessioned	2024-09-11T09:08:31Z
dc.date.available	2024-09-11T09:08:31Z
dc.date.issued	2024-07-11
dc.identifier.uri	https://polynoe.lib.uniwa.gr/xmlui/handle/11400/7415
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26265/polynoe-7247
dc.description.abstract	Στην παρούσα εργασία γίνεται προσπάθεια τεκμηρίωσης ή κατάρριψης θεωριών που συνδέουν την κατανάλωση ορισμένων τροφίμων με τη διάθεση του ατόμου. Συγκεκριμένα, γίνεται αναφορά στους πέντε κύριους νευροδιαβιβαστές του κεντρικού νευρικού συστήματος και αναλύεται τόσο η διεγερτική όσο και η ανασταλτική τους δράση, ανάλογα με το είδος του τροφίμου που καταναλώνεται. Εξετάζεται η σημαντικότητα ορισμένων μικροθρεπτικών συστατικών στην βέλτιστη λειτουργία του κεντρικού και περιφερικού συστήματος και οι κίνδυνοι από την ανεπαρκή πρόσληψή τους. Στη συνέχεια, εξετάζεται η επιρροή των υδατανθράκων και των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων στη διάθεση. Παρουσιάζονται τα δύο βασικά διατροφικά πρότυπα, το Μεσογειακό και το Δυτικό και τα θετικά και αρνητικά, αντίστοιχα, αποτελέσματα που απορρέουν από την εφαρμογή τους. Ιδιαίτερη βαρύτητα αποδίδεται στην έννοια του «comfort food» και του συναισθηματικού φαγητού που συνδυάζουν την αδυναμία διαχείρισης συναισθημάτων και την πραγματική ανάγκη για κατανάλωση τροφής. Επιπρόσθετα, γίνεται λόγος για τις ευεργετικές ιδιότητες των καφεϊνούχων ποτών (καφές-τσάι), της σοκολάτας και του κρασιού, καθώς και για τις επιπτώσεις της υπέρμετρης πρόσληψης αυτών. Ύστερα από ενδελεχή ανασκόπηση και συγκριτική μελέτη πρόσφατων ερευνών, έγινε αντιληπτή η τάση για αυξανόμενο επιστημονικό ενδιαφέρον για τον ρόλο της διατροφής στην ψυχική υγεία και την προληπτική ιατρική. Αν και η έρευνα στο πεδίο αυτό φαίνεται να ακμάζει, πολλά είναι ακόμα άγνωστα και έτσι κρίνεται απαραίτητη η περεταίρω διερεύνηση του θέματος.	el
dc.format.extent	91	el
dc.language.iso	el	el
dc.publisher	Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής	el
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές	*
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές	*
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject	Διατροφή	el
dc.subject	Διάθεση	el
dc.subject	Νευροδιαβιβαστές	el
dc.subject	Κατάθλιψη	el
dc.subject	Άγχος	el
dc.title	Διατροφή και διάθεση	el
dc.title.alternative	Food and mood	el
dc.type	Πτυχιακή εργασία	el
dc.contributor.committee	Batrinou, Anthimia
dc.contributor.committee	HOUHOULA, DIMITRA
dc.contributor.faculty	Σχολή Επιστημών Τροφίμων	el
dc.contributor.department	Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων	el
dc.description.abstracttranslated	In this bachelor thesis, an attempt is made to document or disprove theories that link the consumption of certain foods with the individual's mood. Specifically, reference is made to the five main neurotransmitters of the central nervous system and both their stimulating and inhibitory effects are analyzed depending on the type of food consumed. The importance of certain micronutrients in the optimal functioning of the central and peripheral system and the dangers lurking in their insufficient intake are examined. Furthermore, the influence of carbohydrates and polyunsaturated fatty acids on mood is examined. The two main dietary patterns, the Mediterranean and the Western, and the positive and negative, respectively, results stemmed from their application are presented. Particular importance is attached to the concept of "comfort food" and emotional eating, which combine the inability to manage emotions and the real need to eat food. In addition, the beneficial properties of caffeinated drinks (coffee-tea), chocolate and wine are discussed, as well as the effects of their excessive intake. After a thorough review and comparative study of recent research, a trend of increasing scientific interest in the role of nutrition in mental health and preventive medicine was realized. Although research in this field seems to flourish, much is still unknown and thus further investigation of the subject is deemed necessary.	el

Files in this item

Name:: Ntrinia_20684074_Palta_20684077.pdf
Size:: 3.826Mb
Format:: PDF

View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Πτυχιακές εργασίες
Πτυχιακές εργασίες τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων

Show simple item record

Except where otherwise noted, this item's license is described as
Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές