Στρατηγικές μείωσης απορριμμάτων τροφίμων για την περιβαλλοντική βιωσιμότητα

Καρακατσάνης, Μάριος

dc.contributor.advisor	Μπρατάκος, Σωτήριος
dc.contributor.author	Καρακατσάνης, Μάριος
dc.date.accessioned	2024-09-23T06:34:34Z
dc.date.available	2024-09-23T06:34:34Z
dc.date.issued	2024-09-20
dc.identifier.uri	https://polynoe.lib.uniwa.gr/xmlui/handle/11400/7446
dc.identifier.uri	http://dx.doi.org/10.26265/polynoe-7278
dc.description.abstract	Η παρούσα πτυχιακή εργασία πραγματεύεται τη σημαντικότητα της ανασκόπησης των στρατηγικών μείωσης απορριμμάτων στη βιομηχανία τροφίμων, καθώς και την μελέτη και ανάπτυξη νέων στρατηγικών, που αποσκοπούν στο ίδιο αποτέλεσμα: τη βελτιστοποίηση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος που αφήνει η βιομηχανία για τις επόμενες γενιές. Μέσω της ήδη υπάρχουσας βιβλιογραφίας, μελετώνται όλοι οι τρόποι με τους οποίους μπορεί να επιτευχθεί η μείωση των απορριμμάτων, είτε μέσω διαδικασιών αυτούσιας μείωσης, είτε μέσω προσπάθειας αξιοποίησης των απορριμμάτων, ώστε να εγκαθιδρυθούν και να στελεχωθούν τρόποι με τους οποίους τα απορρίμματα όχι μόνο δεν θα καταλήγουν ως απειλές για το περιβάλλον και τη δημόσια υγεία, αλλά ταυτόχρονα θα έχουν ωφέλιμο χαρακτήρα, τόσο για το οικοσύστημα, όσο και για τον ίδιο τον καταναλωτή. Οι στρατηγικές αυτές θα είναι κατάλληλες για όλες τις βιομηχανίες που αφορούν κυρίως την Ελλάδα, αλλά και για την εκάστοτε βιομηχανία. Επειδή η περιβαλλοντική βιωσιμότητα είναι ένα καίριο ζήτημα, που ανέκαθεν απασχολούσε παγκοσμίως, είναι αναγκαίο να υπάρξει γόνιμο περιβάλλον για την περαιτέρω ανάπτυξη του πραγματευόμενου ζητήματος, ώστε, εκτός των κεκτημένων, να προταθούν και προωθηθούν ακόμα περισσότερα σχέδια, για την συνολική αναβάθμιση του συστήματος διαχείρισης των απορριμμάτων τροφίμων.	el
dc.format.extent	51	el
dc.language.iso	el	el
dc.publisher	Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής	el
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές	*
dc.rights	Αναφορά Δημιουργού 4.0 Διεθνές	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/	*
dc.subject	Απορρίμματα	el
dc.subject	Βιομηχανίες	el
dc.subject	Περιβάλλον	el
dc.subject	Βιωσιμότητα	el
dc.subject	Βιομηχανία τροφίμων	el
dc.title	Στρατηγικές μείωσης απορριμμάτων τροφίμων για την περιβαλλοντική βιωσιμότητα	el
dc.title.alternative	Food waste reduction strategies for the environmental sustainability	el
dc.type	Πτυχιακή εργασία	el
dc.contributor.committee	Κρίτση, Ευτυχία
dc.contributor.committee	Τσιάκα, Θάλεια
dc.contributor.faculty	Σχολή Επιστημών Τροφίμων	el
dc.contributor.department	Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων	el
dc.description.abstracttranslated	This thesis deals with the importance of reviewing waste reduction strategies in the food industry, as well as the study and development of new strategies that aim at the same result: optimising the environmental footprint of the industry for future generations. Through the existing literature, all the ways in which waste reduction can be achieved, either through reduction processes as such or through waste recovery efforts, are being studied in order to establish and staff ways in which waste not only does not end up as a threat to the environment and public health, but at the same time is beneficial to both the ecosystem and the consumer. These strategies will be appropriate for all industries, mainly rising in Greece, but also for each specific industry concerned, as personalised techniques. Since environmental sustainability is a key issue, which has always been a global concern, it is necessary to create a fertile environment for the further development of the issue at hand, so that, in addition to what has been achieved, even more plans can be proposed and promoted for the overall upgrading of the food waste management system.	el

Files in this item

Name:: KARAKATSANIS_20684037.pdf
Size:: 1.042Mb
Format:: PDF

View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Πτυχιακές εργασίες
Πτυχιακές εργασίες τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων

Show simple item record

Except where otherwise noted, this item's license is described as
Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές