Οίνοι από γηγενείς ποικιλίες του ελληνικού αμπελώνα, το παρόν και το μέλλον

Abstract

Η παρούσα πτυχιακή εργασία έχει ως στόχο να παρουσιάσει όλες τις ελληνικές ποικιλίες αμπέλου και τη μελλοντική τους πορεία σε συνάρτηση με την κλιματική αλλαγή. Επιπροσθέτως, στο ερευνητικό κομμάτι παρουσιάζεται η γνώση και η προτίμηση των καταναλωτών στο κρασί, καθώς και η γνώμη των ειδημόνων του κρασιού σε σχέση με το ελληνικό κρασί. Σε πρώτο στάδιο παρουσιάζονται τα χαρακτηριστικά των ελληνικών ποικιλιών, δηλαδή η καταγωγή, οι περιοχές καλλιέργειας, η συμμετοχή του οίνου στην ονομασία προέλευσης, η καλλιεργούμενη έκταση, αλλά και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά καθώς και το αντίστοιχο «ταίριασμα» με φαγητά. Σε δεύτερο στάδιο παρουσιάζεται η κλιματική αλλαγή γενικά ως φαινόμενο ,τι την προκαλεί και πώς μπορεί να αντιμετωπιστεί. Στη συνέχεια, συγχέεται με τη γεωργία και τέλος, πιο ειδικά, με τις επιπτώσεις που έχει και θα έχει στον αμπελοοινικό τομέα και πιθανούς τρόπους αντιμετώπισης υποκείμενων προβλημάτων. Στο τρίτο στάδιο παρατίθενται τα ερωτηματολόγια που σκοπό έχουν να εκθέσουν τις προτιμήσεις των απλών καταναλωτών και την γνώμη των ειδημόνων καθώς και αναλύονται τα στατιστικά αποτελέσματα όπως και τα συμπεράσματα που εξήχθησαν από αυτά. Αποτελέσματα αυτών είναι ότι το μεγαλύτερο ποσοστό των καταναλωτών πίνει κρασί μία φορά την εβδομάδα ενώ των ειδημόνων μία με δύο φορές. Ενώ οι περισσότεροι καταναλωτές επιλέγου τα super markets και τα παντοπωλεία για να προμηθευτούν το κρασί τους, οι ειδήμονες από την άλλη επιλέγουν τις κάβες. Τέλος, το μεγαλύτερο ποσοστό των ειδημόνων του οίνου επιλέγει να δοκιμάζει κρασί από Έλληνες αλλά και από ξένους οινοπαραγωγούς την ίδια στιγμή που οι περισσότεροι καταναλωτές επιλέγουν εξολοκλήρου τους Έλληνες παραγωγούς.