Ζυμώμενα αλλαντικά
| dc.contributor.advisor | Batrinou, Anthimia | |
| dc.contributor.author | Τομάζου, Ελένη | |
| dc.date.accessioned | 2022-05-12T10:29:07Z | |
| dc.date.available | 2022-05-12T10:29:07Z | |
| dc.date.issued | 2022-02-01 | |
| dc.identifier.uri | https://polynoe.lib.uniwa.gr/xmlui/handle/11400/2228 | |
| dc.identifier.uri | http://dx.doi.org/10.26265/polynoe-2079 | |
| dc.description.abstract | Στην παρούσα έρευνα μελετήθηκε η παραγωγική διαδικασία των ζυμώμενων αλλαντικών, οι πιθανοί κίνδυνοι καθώς και οι μέθοδοι αποφυγής τους. Αναλυτικότερα μελετήθηκε η διαδικασία της ζύμωσης και τα χαρακτηριστικά της, η παραγωγική διαδικασία των ζυμώμενων αλλαντικών, οι πιθανοί κίνδυνοι καθώς και μέθοδοι για την αποφυγή τους. Ακόμα αναφέρθηκαν τα βασικά χαρακτηριστικά των ζυμούμενων αλλαντικών. Τα αποτελέσματα της έρευνας μας φανερώνουν πως τα ζυμούμενα προϊόντα αλλαντικών μπορούν να αποτελέσουν ασφαλή τρόφιμα τα οποία μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια από μεγάλο πλήθος καταναλωτών. | el |
| dc.format.extent | 56 | el |
| dc.language.iso | el | el |
| dc.publisher | Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής | el |
| dc.rights | Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές | * |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | * |
| dc.subject | Ζύμωση | el |
| dc.subject | Αλλαντικά | el |
| dc.title | Ζυμώμενα αλλαντικά | el |
| dc.title.alternative | Fermented meat products | el |
| dc.type | Πτυχιακή εργασία | el |
| dc.contributor.committee | Κοντελές, Σπυρίδων | |
| dc.contributor.committee | Κυρανά, Βασιλική | |
| dc.contributor.faculty | Σχολή Επιστημών Τροφίμων | el |
| dc.contributor.department | Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων | el |
| dc.description.abstracttranslated | The present study examines the production process of fermented sausages, the possible risks and the methods of avoiding them. In particular, the fermentation process and its characteristics, the production process of fermented sausages, the possible risks and methods for avoiding them were studied. The main characteristics of fermented sausages were also mentioned. The results of our research show that fermented sausage products can be a healthy food that can be safely consumed by a large number of consumers. | el |
Files in this item
This item appears in the following Collection(s)
-
Πτυχιακές εργασίες
Πτυχιακές εργασίες τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων
Except where otherwise noted, this item's license is described as
Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές
Αναφορά Δημιουργού - Μη Εμπορική Χρήση - Παρόμοια Διανομή 4.0 Διεθνές