Μελέτη απώλειας και σπατάλης τροφίμων σε ελληνικές πανεπιστημιουπόλεις
A study on food loss and food waste in Greek university campus
![Thumbnail](/xmlui/bitstream/handle/11400/3810/%ce%9c%ce%b5%ce%bb%ce%ad%cf%84%ce%b7%20%ce%b1%cf%80%cf%8e%ce%bb%ce%b5%ce%b9%ce%b1%cf%82%20%ce%ba%ce%b1%ce%b9%20%cf%83%cf%80%ce%b1%cf%84%ce%ac%ce%bb%ce%b7%cf%82%20%cf%84%cf%81%ce%bf%cf%86%ce%af%ce%bc%cf%89%ce%bd%20%cf%83%ce%b5%20%ce%b5%ce%bb%ce%bb%ce%b7%ce%bd%ce%b9%ce%ba%ce%ad%cf%82%20%cf%80%ce%b1%ce%bd%ce%b5%cf%80%ce%b9%cf%83%cf%84%ce%b7%ce%bc%ce%b9%ce%bf%cf%85%cf%80%cf%8c%ce%bb%ce%b5%ce%b9%cf%82%20%281%29.pdf.jpg?sequence=4&isAllowed=y)
Keywords
Σπατάλη τροφίμων ; Ελληνικές πανεπιστημιουπόλειςAbstract
Food waste is a pressing issue that brings economic, social and environmental impacts to both developing and developed countries. While most studies deal with the quantitative and qualitative analysis of food waste produced in various food outlets of a university campus, the research conducted at the University of West Attica presents the comparison of the photographic material with the students declarative responses to the given questionnaire and whether they correspond with reality. The majority of students were unable to correctly calculate the amounts of leftovers from their meal. There was confusion and ambiguity, false answers or even omissions, which nullified the research results. The students, citing lack of time, did not give the required attention needed to complete this study, which is evidenced by its findings, since a very large percentage of students miscalculated all of their disk residues.
Abstract
Η σπατάλη τροφίμων είναι ένα πιεστικό ζήτημα που επιφέρει οικονομικές, κοινωνικές και περιβαλλοντικές επιπτώσεις τόσο στις αναπτυσσόμενες όσο και στις αναπτυγμένες χώρες. Ενώ οι περισσότερες μελέτες ασχολούνται με την ποσοτική και ποιοτική ανάλυση των παραγόμενων αποβλήτων τροφίμων σε διάφορα καταστήματα τροφίμων μιας Πανεπιστημιούπολης, η έρευνα που διεξήχθη στο Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής παρουσιάζει τη σύγκριση του φωτογραφικού υλικού με τις κατά δήλωση απαντήσεις των φοιτητών σε συγκεκριμένο ερωτηματολόγιο και το κατά πόσο αυτές ανταποκρίνονται στην πραγματικότητα. Τα συμπεράσματα της έρευνας έδειξαν οτι η πλειονότητα των φοιτητών αδυνατούσε να υπολογίσει σωστά τις ποσότητες των υπολειμμάτων του γεύματός τους. Υπήρξε σύγχυση και ασάφεια, ψευδείς απαντήσεις ή ακόμα και παράλειψή τους, γεγονός που υποβάθμισε τα ερευνητικά αποτελέσματα. Οι φοιτητές επικαλούμενοι την έλλειψη χρόνου δεν έδωσαν την απαιτούμενη προσοχή που χρειάζεται για να ολοκληρωθεί αυτή η μελέτη, γεγονός που πιστοποιείται από τα ευρήματα αυτής, αφού ένα πολύ μεγάλο ποσοστό φοιτητών υπολόγισε λάθος όλα τα υπολείμματα του δίσκου τους.