Ανάλυση πρωτεϊνών φυτικών σπόρων με ηλεκτροφόρηση

Μιχαήλ, Αλέξανδρος

Analysis of plant seed proteins by electrophoresis

Πτυχιακή εργασία

Author

Μιχαήλ, Αλέξανδρος

Date

2024-02-28

Advisor

Batrinou, Anthimia

Πτυχιακή εργασία (3.858Mb)

Keywords

Ηλεκτροφόρηση πρωτεϊνών ; Χαρούπι ; Σπόροι ; Aspergillus oryzae

Abstract

Στην παρούσα πτυχιακή εργασία, γίνεται χρήση ηλεκτροφορητικών τεχνικών για την ανάλυση πρωτεϊνών από σπόρους χαρουπιού. Οι συγκεκριμένοι σπόροι έχουν πρωτίστως ζυμωθεί ή μη από συγκεκριμένες καλλιέργειες μικροοργανισμών, αφυδατωθεί, κονιοποιηθεί και κατεργαστεί με κατάλληλες τεχνικές για να αποτελέσουν κατάλληλα δείγματα για ηλεκτροφορητική ανάλυση. Επιπροσθέτως, με την χρήση διαφορετικών καλλιεργειών από μικροοργανισμούς, γίνεται ανάλυση της πρωτεολυτικής δράσης των μικροοργανισμών και της ικανότητας τους να διαχωρίσουν συγκεκριμένα πεπτίδια που έχουν αναγνωριστεί με χρήση άλλων βιοχημικών μεθόδων στους σπόρους του χαρουπιού. Τέλος, καθώς η χρήση ηλεκτροφορητικών τεχνικών για την πρωτεϊνική ανάλυση αυτών των σπόρων στην βιβλιογραφία είναι περιορισμένη, γίνεται παρουσίαση συγκεκριμένων εναλλακτικών στις πρότυπες διαδικασίες ηλεκτροφόρησης προκειμένου να βελτιωθούν τα οπτικά αποτελέσματα στα αναλυθέντα δείγματα.

Abstract

In this undergraduate thesis, electrophoretic techniques are employed for the analysis of proteins derived from carob seeds. These specific seeds have been primarily fermented or not by specific microorganism cultures, dehydrated, pulverized, and processed using suitable techniques to create suitable samples for electrophoretic analysis. Additionally, by utilizing different microorganism cultures, an analysis of the proteolytic activity of these microorganisms and their ability to separate specific peptides previously identified using other biochemical methods in carob seeds is conducted. Finally, as the use of electrophoretic techniques for protein analysis in these seeds is limited in academic literature, specific alternatives to standard electrophoresis procedures are presented to improve the visual results in the analyzed samples.