Τμήμα Επιστημών Οίνου, Αμπέλου και Ποτών: Recent submissions
Now showing items 61-80 of 225
-
Ανάλυση του οργανοληπτικού δυναμικού της ποικιλίας Ρομπόλα Κεφαλληνίας. Σύγκριση με άλλες λευκές ελληνικές ποικιλίες
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-09)Η τρέχουσα βιβλιογραφία που αφορά γενικά τη γηγενή ποικιλία της Ρομπόλας Κεφαλληνίας είναι περιορισμένη και συγκεκριμένα ως προς τα οργανοληπτικά της χαρακτηριστικά δεν υπάρχουν επιστημονικά δημοσιευμένες πληροφορίες. Ως ... -
Μελέτη της χρήσης φασματοσκοπίας υπερύθρου μετασχηματισμού Fourier (FT-IR) στη μελέτη αποσταγμάτων
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-09)Τα αλκοολούχα ποτά τυπικά διαχωρίζονται σε αυτά που παράγονται με ζύμωση και σε εκείνα που παράγονται με απόσταξη. Και οι δύο κατηγορίες, εκτός από την αλκοόλη περιέχουν μια πληθώρα χημικών ουσιών οι οποίες ευθύνονται για ... -
Εκμηχάνιση της αμπελοκαλλιέργειας και εφαρμογές στη διαχείριση αμπελώνων οινοποιήσιμων ποικιλιών αμπέλου Vitis Vinifera L.
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-07)Σκοπός της εργασίας είναι η ιστορική ανασκόπηση της εκμηχάνισης της αμπελοκαλλιέργειας στον παγκόσμιο αμπελώνα, η ανάδειξη των κυριότερων πλεονεκτημάτων και μειονεκτημάτων της χρήσης διαφόρων διατάξεων στη μεταχείριση ... -
Μελέτη της επίδρασης του παλλόμενου ηλεκτρικού πεδίου στην παραγωγή ποτών
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-07)Στόχος της διατριβής αυτής είναι να διερευνήσει αν η ηλεκτροδιαπερατότητα που προκαλεί η τεχνική της PEF στα μικροβιακά, φυτικά ή και ζωικά κύτταρα είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί για την εκχύλιση. Μέχρι στιγμής η τεχνική ... -
Τρόποι απομάκρυνσης του DMS σε μπύρες από καλαμπόκι
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-05-25)Η μπύρα, αν και παράγεται κυρίως από βύνη κριθαριού, είναι εφικτό να παραχθεί και από άλλα σιτηρά ή συνδυασμό αυτών. Ένα από αυτά είναι το καλαμπόκι το οποίο αποτελεί μια από τις σπουδαιότερες καλλιέργειες στον πλανήτη. Η ... -
Νομοθεσία αποσταγμάτων
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-07-24)Η παρούσα πτυχιακή εργασία με θέμα: «Νομοθεσία Αποσταγμάτων» καταγράφει βιβλιογραφικά όλους τους κανονισμούς και τις νομοθεσίες που αφορούν την παραγωγή και φορολογία των αλκοολούχων ποτών. Η πρώτη επίσημη αναφορά που ... -
Υδατική διαθεσιμότητα και ορισμένα ποιοτικά χαρακτηριστικά της ράγας σε ερυθρές οινοποιήσιμες ποικιλίες αμπέλου (Vitis vinifera L.)
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-07-10)Η άμπελος είναι ένα φυτό με μακρά ιστορία, του οποίου η καλλιέργεια και η αξιοποίηση έχει απασχολήσει τον άνθρωπο εκτενώς μέχρι σήμερα. Πολλοί παράγοντες συμβάλουν είτε θετικά, είτε αρνητικά στο στόχο των οινοπαραγωγών, ... -
Τεχνητή παλαίωση τσίπουρου με τη χρήση μεθόδου PEF
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-07-14)Ο στόχος της συγκεκριμένης πτυχιακής εργασίας είναι η μελέτη των διαφορών που παρουσιάζει ως προς τις εκχυλισμένες του ουσίες ένα δείγμα τσίπουρου που έχει εκχυλιστεί με ξυλάκια βελανιδιάς χωρίς την εφαρμογή της μεθόδου ... -
Διερεύνηση αγοραστικής συμπεριφοράς σε ετικέτες βιολογικού κρασιού
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-07-19)Στις μέρες μας ο τρόπος με τον οποίο παρασκευάζεται ένα προϊόν, ενδιαφέρει σε μεγάλο βαθμό τους καταναλωτές. Είναι πολύ προσεκτικοί με τις επιλογές τους όχι μόνο με βάση τα χαρακτηριστικά ενός προϊόντος αλλά και με το εάν ... -
Διαχείριση αποβλήτων απόσταξης
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-07)Το θέμα της παρούσας πτυχιακής εργασίας είναι η διαχείριση των αποβλήτων απόσταξης ποτοποιίας. Η νομοθεσία που αφορά τη διαχείριση αποβλήτων στην Ευρωπαϊκή Ένωση και στα κράτη μέλη της είναι αυστηρή. Θέτει νόμους που αφορούν ... -
Παραγωγή οίνου από ακτινίδια
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-07)Θέμα της παρούσας πτυχιακής εργασίας είναι η παραγωγή κρασιών από ακτινίδια. Τα ακτινίδια είναι μία καλλιέργεια που ξεκίνησε από τον Κίνα και εξαπλώθηκε σε πολλές χώρες. Στον ελληνικό χώρο, η καλλιέργεια ακτινιδίων ξεκίνησε ... -
Η εφαρμογή ανάλυσης Fourier και Procrustes για τον χαρακτηρισμό της μορφολογίας ελάσματος γηγενών ποικιλιών της αμπέλου δ,ε,ζ σε αντιδιαστολή με την κλασική αμπελογραφική περιγραφή και την αμπελομετρία
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-03-03)Η γνώση του αντικειμένου ασχολίας των αμπελουργών και εν συνέχεια παραγώγων προϊόντων από το σταφύλι, αποτελεί σημαντικό παράγοντα για τη σωστή παραγωγή ποσοτικά και ποιοτικά. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με την καλλιέργεια ... -
Η εξαγωγική δραστηριότητα των ελληνικών οινοποιείων την τελευταία δεκαετία (2012-2022)
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-07-29)Σκοπός της έρευνας ήταν να διερευνηθεί ποια ήταν η φύση των εξαγωγών (κύριες χώρες εξαγωγής, κύριες ποικιλίες εξαγωγής, εμπόδια που αντιμετώπισαν κ.α.) και πόσο σημαντικές ήταν οι εξαγωγές για τους οινοπαραγωγούς την ... -
Χρήση υπερφασματικών δεδομένων του ελάσματος για την διάκριση ποικιλιών της αμπέλου
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-03-03)Ο προσδιορισμός της ποικιλίας της αμπέλου είναι ένα θέμα μεγάλου ενδιαφέροντος στην αμπελουργία. Οι μέθοδοι που υπάρχουν σήμερα για τον προσδιορισμό της ποικιλίας της αμπέλου είναι η αμπελογραφία, η υγρή χημεία μέσω ... -
Η διαχείριση της προσθήκης αφομοιώσιμου αζώτου στη ζύμωση υδρόμελου
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-07-23)Στην παρούσα εργασία, η οποία αποτελεί κατά βάση μια βιβλιογραφική έρευνα για την παραγωγή υδρόμελου, αρχικά παρουσιάζουμε την ιστορία, τους τρόπους παραγωγής και την σύσταση του μελιού και του υδρόμελου. Το μέλι είναι ... -
Οι ζύμες στην οινολογία και στην ποτοποιία
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-07-14)Η αλκοολική ζύμωση είναι ίσως ο αρχαιότερος βιοτεχνολογικός μετασχηματισμός στην ανθρώπινη ιστορία. Οι χημικές αναλύσεις αρχαιολογικών δειγμάτων στην Κίνα, το Ιράν, την Αίγυπτο ή τη Γεωργία εντοπίζουν την παραγωγή οίνου ... -
Εκτίμηση των απωλειών παραγωγής από ασθένειες του ξύλου της αμπέλου και διερεύνηση των παθογόνων αιτιών στις ποικιλίες Chardonnay, Gewürztraminer και Sauvignon Blanc στη περιοχή του Αμύνταιου
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-07-10)Στη παρούσα διπλωματική εργασία μελετήθηκε η εκτίμηση των απωλειών παραγωγής που προκαλείται από ασθένειες του ξύλου της αμπέλου, (GrapevineTrunkDiseases-GTDs), σε αμπελώνα του κτήματος Κυρ-Γιάννη που βρίσκεται στη ... -
Διερεύνηση της δυνατότητας χρήσης FTIR φασματοσκοπίας σε αποστάγματα στεμφύλων σταφυλής
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-07-14)Καταγραφή φασμάτων FTIR αποσταγμάτων στεμφύλων σταφυλής και στατιστική επεξεργασία αποτελεσμάτων -
Κατάσταση και σημασία των φυτικών ιώσεων σε γηγενείς και διεθνείς ποικιλίες της ευρωπαϊκής αμπέλου
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2022-07-20)Οι ζημίες που προκύπτουν από τη χρησιμοποίηση ιωμένων κλώνων αμπέλου είναι τεράστιες στην Ελλάδα αλλά και σε παγκόσμια κλίμακα. Τα ιωμένα φυτά συχνά παρουσιάζουν καχεξία, μορφολογικές και φυσιολογικές ανωμαλίες, μειωμένη ... -
Διερεύνηση της δυνατότητας χρήσης FTIR φασματοσκοπίας σε οίνους με επιμόλυνση από Βρεττανομύκητα
(Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, 2023-07-10)Ο Brettanomyces bruxellensis αποτελεί έναν κοινό μολυσματικό παράγοντα στον οίνο και είναι γνωστός για την ικανότητα του να πολλαπλασιάζεται και να παραμένει στα κελάρια παραγωγής. Η παρουσία του δημιουργεί σημαντικές ...